Рецепт кофе из Львова

[xmarino4ka]

Люблю когда с юмором, перевожу:

-10 гр. хорошего, зеленого кофе
-2 чайные ложки сахара
-Щипотку меленого перца и мускатного ореха
-100 гр. воды, хорошо бы не из-под крана
-Сумку хорошего юмора

Всем настоящим галычанам напоминаю, что для приготовления этого чудного (некоторые слова в переводе подбираю похожие по значению, все таки украинский язык очень богат на слова) напитка Вам понадобится настоящее кофе, поэтому цикорий и ту гадость которую зовут растворимым кофе спрятать до прихода тещи. Теперь открываем баночку и достаем кофейные зерна, которые были выменяны во времена перестройки на чехословацкий (за переводом слова маринарка лезу в гугл, я тоже не очень знаю украинский язык)жакет и хранились для особого случая. Очень важно правильно эти зерна помолоть, помол должен быть таким мелким, как мука. Это даст хороший кофе и густую пену, гуща при гадание будет гарантировать здоровье и достаток, и не скрипеть на зубах. Мельницу надо иметь специальную, "советскую" , промышленность когда-то взялась за план "кофемолку в каждый дом", поэтому внимательно посмотрите по закромам ( а у меня была когда-то такая, с белочкой). Ищите серую банку с прозрачной фиолетовой крышкой, перемотанную синей изолентой.

Закономерно возникает вопрос-в чем все это дело готовить? Лучше всего взять ибрик-это такое как джезве, только турка, но если у Вас такого счастья нет, и вы не знаете что это такое, это есть беда, и лучше в этом вы никому не признавайтесь. Если дома нет специального устройства, то лучше готовить кофе на горячем песку, насыпав его в глубокую сковородку. сковородку ставим на огонь, а это же время в турку, на самое дно, насыпаем немножко сахара и пытаемся его не перепалить. Когда увидим что сахар начал топиться, или почувствуете легкий карамельный запах, добавляем кофе и заливаем это все холодной водой. Продолжаем водить туркой в этой песочнице пока не увидим что подходит пена-это будет кофейная пена, а не от кипения воды. Ведь если вы закипятите кофе, оно уже ничего не будет стоить. дальше даем пене осесть и ждем второго пришествия пены, после которого надо будет добавить в кофе щепотку черного молотого перца и мускатного ореха, еще раз поднять пену.

И если вы возьмете ибрик, джезве, турку или что там еще и нальете приготовленный кофе в обычную эмалированную кружку с цветочком на потертом боку, о хай вас качка копне (местное ругательство трудно переводимое), ведь этот напиток надо пить только из файной фарфоровой чашечки (как бы не кощунственно было заменять волшебную "филижанку" словом попроще-"чашечкой")

Смачного Вам